Zbudowany na siedmiu wzgórzach, Edynburg to rozległe miasto, w którym w zasięgu spaceru znajdują się wielowiekowe budynki o imponującej, nowoczesnej architekturze. Spacer wzdłuż Royal Mile zaprowadzi Cię od abstrakcyjnego budynku Parlamentu Szkockiego, obok katedry i niezliczonych ukrytych bram, do Zamku Edynburskiego, skąd możesz podziwiać panoramę miasta i zobaczyć jego największą atrakcję. Niezależnie od tego, ile razy odwiedzasz to miasto, trudno nie poczuć strachu – masz wrażenie, że musisz z szacunkiem patrzeć na to, co Cię otacza.
Edynburg to miasto pełne ukrytych perełek. Historyczne dzielnice Starego Miasta mają bogatą historię. Można tu nawet zobaczyć ślady stóp pozostawione przez budowniczych katedry św. Idziego, budynku będącego centrum wielu ważnych wydarzeń historycznych Szkocji. W zasięgu spaceru znajduje się tętniąca życiem georgiańska dzielnica New Town. Dalej znajduje się tętniąca życiem dzielnica Stockbridge z licznymi małymi, niezależnymi sklepikami, a na zewnątrz często można spotkać stragany z owocami.
Jednym z najlepiej zachowanych, ukrytych skarbów Edynburga jest jakość palarni kawy w tym mieście. Kawa jest palona w stolicy Szkocji od ponad dekady, ale branża palarni kawy rozwinęła się w ciągu ostatnich kilku lat, a coraz więcej firm oferuje własną kawę. Porozmawiajmy o najlepszych palarniach kawy w Edynburgu.
Fortitude Coffee ma trzy kawiarnie w Edynburgu: jedną na York Square w Newtown, drugą w centrum Stockbridge, a także kawiarnię i piekarnię przy Newington Road. Założona w 2014 roku przez Matta i Helen Carroll, Fortitude zaczynała jako kawiarnia z wieloma palarniami kawy. Następnie postanowili zająć się paleniem kawy. Mamy szczęście, ponieważ dziś Fortitude słynie z przytulnej i przytulnej kawiarni oraz wysokiej jakości palonej kawy. Palona na ekspresie Diedrich IR-12, Fortitude serwuje kawę kawiarniom w całym mieście, takim jak Cheapshot, komisariat policji prowadzony przez studentów Uniwersytetu Edynburskiego, oraz ich sklep internetowy.
Fortitude Coffee pali ziarna kawy z całego świata, stale wprowadzając innowacje w swoich produktach, aby oferować klientom nowe i ekscytujące kawy. W menu Fortitude nierzadko można znaleźć ziarna z kilku różnych kontynentów jednocześnie. Niedawno Fortitude rozszerzyło swoją ofertę o rzadkie i wyjątkowe kawy w ramach planu subskrypcji 125. Plan 125 oferuje subskrybentom możliwość spróbowania kawy, której zakup hurtowy byłby w innym przypadku zbyt kosztowny. Dbałość Fortitude o szczegóły znajduje odzwierciedlenie w tym produkcie – każda kawa opatrzona jest szczegółowymi informacjami o jej pochodzeniu i profilu palenia.
Kawiarnia Williams and Johnson Coffee, należąca do Zacka Williamsa i Todda Johnsona, pali kawę w palarni niedaleko nabrzeża Leith. Ich kawiarnia i piekarnia znajdują się na Customs Lane, w studiu artystycznym dla uznanych twórców z całego miasta. Wychodząc z kawiarni, powita Cię malownicza panorama pełna fantastycznych budynków, łodzi i mostu, który oferuje dostęp do wielu zdjęć okolic Leith.
Firma Williams and Johnson rozpoczęła produkcję kawy dla klientów hurtowych pięć lat temu. Rok później otworzyła własną kawiarnię serwującą paloną kawę. Firma szczyci się świeżością i dąży do wprowadzania na rynek nowych odmian kawy jak najszybciej po zbiorach. Założyciele posiadają bogate doświadczenie w paleniu kawy i wiedzą, na co zwracać uwagę podczas procesu palenia. To widać w produkcie końcowym. Ponadto, Williams and Johnson pakuje całą swoją kawę w najmniejsze, biodegradowalne opakowania, dzięki czemu możesz cieszyć się najświeższymi ziarnami, nie martwiąc się o to, co zrobić z opakowaniem.
Historia kawiarni Cairngorm Coffee rozpoczęła się w Szkocji w 2013 roku. Właściciel kawiarni Cairngorm, Robbie Lambie, marzył o własnej kawiarni w stolicy Szkocji. Lambie nie trzymał swoich marzeń w umyśle: ciężko pracował, aby wcielić swoje pomysły w życie, otwierając kawiarnię Cairngorm Coffee. Jeśli zapytasz miłośników kawy w Edynburgu o polecane kawiarnie, Cairngorm prawdopodobnie znajdzie się na liście. Z dwiema kawiarniami na Nowym Mieście w Edynburgu – ich nowy lokal mieści się w starym budynku banku – Cairngorm zaspokoi pragnienie kofeiny wielu mieszkańców miasta.
Cairngorm Coffee pali własną kawę i jest liderem w jej paleniu i marketingu. Kawa Cairngorm jest pakowana w kolorowe torebki wykonane na zamówienie. Każda torebka zawiera krótki opis kawy, którą będziesz pić, a także czytelne informacje dotyczące recyklingu, dzięki czemu możesz bez obaw pozbyć się zużytych torebek po kawie. Cairngorm ostatnio zajmuje się mieszankami, a ich mieszanka Guilty Pleasures zapewnia, że ​​są one tak dobre, jak każda kawa z tego samego źródła. Firma wprowadziła również podwójne opakowanie, które pozwala klientom spróbować tej samej kawy poddanej różnej obróbce. Jeśli szukasz kawy palonej w Edynburgu, Cairngorms to miejsce, które zawsze warto odwiedzić.
Cult Espresso w każdym calu ucieleśnia optymistyczną filozofię kultury kawy. Mają zabawną nazwę – drzwi wejściowe dosłownie oznaczają „dobre czasy” – a kawiarnia jest przyjazna, a kompetentna obsługa chętnie pomoże Ci w wyborze dań z menu i oferty palonej kawy. Cult Espresso znajduje się dziesięć minut spacerem od edynburskiej starówki, ale zdecydowanie warto je odwiedzić. Choć z zewnątrz kawiarnia może wydawać się mała, w środku jest dość długa i jest mnóstwo miejsc do ustawienia stolików.
W 2020 roku Cult Espresso rozpoczęło własną palenie ziaren kawy. Chociaż ich działalność trwa krócej niż u wielu innych firm w mieście, każdy miłośnik kawy będzie zachwycony degustacją ziaren Cult. Cult Espresso jest palona ręcznie w małych partiach, w 6-kilogramowej palarni Giesen. Palarnia znajduje się w South Queensferry, więc nie zobaczysz jej w kawiarni. Cult rozpoczął palenie, aby zbadać nowe granice branży kawowej: firma słynie z doskonałych napojów kawowych i atmosfery, i chciała przenieść ją na nowy poziom.
Kawiarnia Obadiah Coffee znajduje się w łukach kolejowych pod torami łączącymi granice Szkocji z wieloma innymi częściami południowej Szkocji oraz dworcem kolejowym Edinburgh Waverley. Założona w 2017 roku przez Sama i Alice Young, kawiarnia Obadiah Coffee jest prowadzona przez grupę pasjonatów kawy, których kawa jest dobrze znana miłośnikom kawy w Szkocji i poza nią. Główną działalnością Obadiah Coffee jest sprzedaż kawy hurtownikom, ale firma prowadzi również prężnie działający sklep internetowy i detaliczny. Na ich stronie internetowej można znaleźć kawy z całego świata, które palą w oparciu o bogatą ofertę cuppingową i degustacyjną.
Obadiah Coffee, palona w 12-kilogramowej palarni Deidrich, oferuje szeroki wybór smaków kawy palonej. Oznacza to, że każdy znajdzie coś dla siebie w swoim sklepie lub kawiarni. Nierzadko można spotkać brazylijską kawę o smaku czekoladowym, o dzikim i pysznym, rozpływającym się w ustach smaku, obok kaw z krajów takich jak Etiopia czy Uganda. Ponadto Obadiah przeprowadził szeroko zakrojone badania nad opakowaniami kawy. Dostarczane są one w opakowaniach w 100% nadających się do recyklingu, które dzięki wykorzystaniu minimalnej ilości materiałów mają minimalny wpływ na środowisko.
Żadne wprowadzenie do edynburskich palarni kawy speciality nie byłoby kompletne bez omówienia Artisan Roast. Artisan Roast to pierwsza firma zajmująca się paleniem kawy speciality, założona w Szkocji w 2007 roku. Odegrała kluczową rolę w budowaniu reputacji szkockiej kawy palonej. Artisan Roast prowadzi pięć kawiarni w Edynburgu, w tym słynną kawiarnię przy Broughton Street, której hasło reklamowe brzmi „J.K. Rowling nigdy tu nie pisała” – w odpowiedzi na pytanie, czy J.K. Rowling była bohaterką ich „List”, po tym jak popełniła błąd w pisaniu w kawiarni. Mają również palarnię i laboratorium cuppingowe, które przygotowuje kubki, sortuje i praży kawę za kulisami.
Artisan Roast ma wieloletnie doświadczenie w paleniu kawy i zachwyca każdym wypaleniem. Na ich stronie internetowej znajdziesz kawy na każdy gust, od jasno palonych, z których słyną profesjonalni palacze, po ciemno palone, które wydobywają charakter ziaren. Artisan Roast oferuje czasami specjalne odmiany, takie jak ziarna Cup of Excellence. Niedawno poszerzenie oferty o kawę leżakowaną w beczkach – kawę leżakowaną przez miesiąc w beczkach po whisky – świadczy o ich innowacyjności i zainteresowaniu poszerzaniem naszej percepcji kawy specialty.
Edynburg oferuje szeroki wybór wyspecjalizowanych palarni kawy. Niektóre, takie jak Cult Espresso i Cairngorm, zaczynały jako kawiarnie i z czasem rozrosły się do palarni. Inne zaczynały od palenia kawy, a później otwierały kawiarnie; niektóre palarnie nie posiadają własnych kawiarni, koncentrując się na tym, co robią najlepiej, czyli paleniu kaw specialty. Podczas kolejnej wizyty w Edynburgu, przespaceruj się po Starym i Nowym Mieście, podziwiaj piękno okolicznych budynków i nie zapomnij zajrzeć do jednej lub dwóch kawiarni, aby kupić paczkę kawy palonej w edynburskich ziarnach specialty.
James Gallagher jest niezależnym dziennikarzem mieszkającym w Szkocji. To jego pierwsza praca dla wydawnictwa Sprudge.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot Coffee ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee ∙ Visions Espresso ∙ Yes Plz Coffee ∙ 丈 佈 Sprudge